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            酒苑景區

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            源遠流長的酒文化

            源遠流長的酒文化

            概要:
            概要:
            詳情

            源遠流長的酒文化

            WINE CULTURE

            我國是世界上釀酒最早的國家之一。那么,中國酒的歷史到底有多久?如何起源?說法不一。晉人江統在《酒誥》里載有酒的起源:“酒之所興,肇自上皇……,有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳”。說在三皇五帝時期,造酒已經興盛。而酒的發現,源于煮熟了的谷物,在一定自然條件下,可自行發酵成酒,古代先人們從這里得到啟示,逐漸發明了人工釀酒。由此演繹出黃帝造酒、儀狄造酒、杜康造酒等多種傳說。

            磁山文化,因最早發現在邯鄲市武安的磁山遺址而命名,距今已有8000多年的歷史。磁山文化被確認為是世界上糧食作物粟的最早發源地,還是中國家雞和中原核桃最早的發現地。磁山文化遺址出土的超過10萬斤以上的糧食遺存和大量以陶、石器“組合物”為特點生活用具和釀酒器具等,大家看到墻上圖片中小口長頸雙耳壺和繩紋陶盂是盛酒器皿。《淮南子?說林訓》稱“清盎之美,始于耒耜”。認為釀酒的出現,產生于農業生產活動過程中,糧食的大量剩余是釀酒的先決條件。國內外學者認為距今8000多年的邯鄲“磁山文化”時期已具備了糧食釀酒的條件,可以說:磁山文化是中國粟之都、酒之源”。

            酒字的演變。從甲骨文、金文、小篆到隸書楷書。酒字,最早就是象形字,像一個酒壺、酒壇。

            堯舜時期的飲酒記載

            堯舜是華夏先祖。《黃帝內經》中談到堯舜的酒量很大。《孔從子》載三國建安時期有孔融進諫曹操時言:‘昔有遺言,堯舜千鐘,孔子百觚’,‘古之賢圣,無不能飲也’”。 說明堯舜時候釀酒成熟、飲酒之風盛行。圖中展示近代出土的堯舜時期酒器。

            夏王朝飲酒記載

            大禹建立了夏朝。夏朝建立于公元前2000年,至今已有4000多年歷史。

            西漢劉向編訂的《戰國策》:“昔者,帝女令儀狄作酒,而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄。絕旨酒曰‘后世必有以酒亡其國者’”。說明大禹時已經可以制造能醉人很醇厚的美酒了。考古資料也證實,夏代已有釀酒作坊。應該說,大禹是有先見之明的,‘后世必有以酒亡其國者’,在商紂王時期就得到應驗。

            商紂王時期邯鄲飲酒之風

            趙都邯鄲地區早在商紂時期就是殷王朝的京畿之地,商紂曾在邯鄲、沙丘一帶廣設離宮別館。大家看過《封神演義》,商紂王帝辛以酒為池,懸肉為林、為長夜之飲,這就是著名的酒池肉林。考古發現在邯鄲城西部發現城池遺址和大量酒器,說明這一地區有著悠久的飲酒之風。

            趙國先君的飲酒史話

            趙國先人自古就有豪放、尚武和善飲的傳統。在三家分晉前,趙氏飲酒記載也非常豐富。晉國趙卿墓即趙簡子墓出土有“鳥尊”等青銅酒器。文獻方面如西漢劉向的《新序》關于簡襄飲酒的記載:“三年之后,(趙簡子)與諸大夫飲,酒酣,簡子泣”;“趙襄子飲酒,五日五夜不廢酒”。說趙簡子喝多了嚎啕大哭,趙襄子喝酒五天五夜不停。這段故事雖有諫諷之意,但也說明趙國有著豐富的飲酒淵源。

            《詩經》中的酒文化

            《詩經》是中國歷史上最早的詩歌總集,包括風、雅、頌三大部分構成(風、是地方民歌;雅、是宮廷樂歌;頌、是宗廟樂歌),最早收錄有西周時期作品。提到詩經,大家可能最熟悉的名句就是:“窈窕淑女、君子好逑”。其實詩經中有大量關于飲酒的記載,在整個詩經305詩歌中,涉及到酒就有50多處。

            在《詩經》眾多描寫酒的篇章中,《小雅?賓之初筵》最值得注意,因為這是中國文學史、中國文化史上關于飲酒及其場面紀錄的最早、最完整的文獻。全詩五章,細致、生動地描述了周王朝上層貴族飲酒、醉酒的完整場面。

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