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            “玉液瓊漿”釀造中心

            “玉液瓊漿”釀造中心

            • 分類:景點展示
            • 發布時間:2020-07-17 00:00:00
            • 訪問量:0
            概要:
            概要:
            詳情

            釀造中心

            BREWING CENTER

            親愛的游客朋友,您現在所處的位置是“玉液瓊漿”——釀造中心。

            俗話說:老窖出好酒,精釀得瓊漿。釀造中心建筑面積2.6萬余平方米,擁有900多口優質發酵窖池,在此將現代科技與古法釀造“六必要訣”有機結合,以百年老窖輔以先進的生產設備釀造出優質美酒。同時車間內設置游客觀光廊道,以實物、多媒體演示等形式為游客科普傳統釀造技藝、釀酒工具等釀酒知識,實現生產參觀兩不誤。

            進入生產車間之后,大家看到前方排列整齊的,就是我們的釀酒窖池。每一口窖池,除了您現在看到的突出地面以外的部分,它在地表以下還有2-3米深,底部的窖泥是我公司1963年精心研制成功首創的特殊窖泥, 里面生活著豐富的有益微生物群,我們把優質紅高粱粉碎之后和酒坯放到窖池里進行發酵,周期是兩個月,兩個月以后,將窖泥打開,把酒糟取出來進行釀酒,取酒糟的過程也是有講究的,分為兩步來取,首先我們看到的每一口窖池的上面部分,這部分里面裝的酒糟叫做面糟,為什么叫面糟呢?因為它和窖池里的窖泥接觸面比較少,所以這部分的酒糟取出來放入甑里面蒸餾出酒一次之后,我們就會把面糟扔掉,不再重復的使用,而下的精華糟取出來之后,進行堆糟拌料,就是拌入十分之一的高粱、稻殼等混合物,拌入新鮮糧食之后形成糧食和酒糟的混合物,然后放在甑里面進行混蒸混燒。酒糟裝入甑鍋以后,下面通過蒸氣加熱,酒糟通過加熱之后,酒蒸氣就會上揚,然后通過這個管道進入旁邊的冷卻器,酒蒸氣遇冷會液化,液化成為酒液,從這里潺潺流出來。這就是美味的原漿酒了,一般從這里流出來的原漿酒我們會分為幾段進行摘取,大家都知道,剛剛流出來的頭段酒,度數是比較高的,一般在七十五六度以上,它的口感是比較燥辣的,而蒸到最后的尾段酒,它的水分含量比較多,度數也就只有三四十度,一般這兩段的酒,我們摘取之后會把它拋灑在這些酒糟和窖池之上,起到一個以酒養窖、以酒養糟的作用。那么我們蒸完之后的這一部分精華糟,會放到右邊晾坯機上進行攤晾降溫,等它冷卻到地表均溫之后,加入發酵用的大曲進行拌勻,再原糟回原窖,放回這口窖池。如此循環形成輪回,這就是濃香型白酒獨有的一套釀酒工藝,叫做“千年老窖萬年糟”。

            以上是“玉液瓊漿”釀造中心的介紹,感謝您的聆聽,祝您接下來的旅程愉快!“玉液瓊漿”釀造中心

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